Rozpoznanie oleju lnianego

Dowolny olej zmieszany z kwasem siarkowym rozgrzewa się.
Oleje półschnące osiągają temperaturę 85°C, a olej lniany -- 100°C.
Gdy do 50 g nieznanego nam oleju dodamy 10 g kwasu siarkowego, po 2 min. otrzymamy najwyższą temperaturę.
Jeśli temperatura wyniesie 110 ÷ 120°C, wówczas wiemy, że mamy do czynienia z olejem lnianym, pozbawionym zanieczyszczeń.

Liczba jodowa

Kwasy nienasycone wchłaniają jod.
Liczba wchłoniętego jodu nosi nazwę „liczby jodowej”.
Dla krajowego oleju lnianego liczba ta wynosi 170 (dla amerykańskiego - 200).
Jeżeli liczba jodowa jest mała, oznacza to obecność licznych zanieczyszczeń.